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泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
室温软化的黄油，水，盐，放入锅中
2
步骤 2
煮沸腾后离火
3
步骤 3
筛入低粉
4
步骤 4
用勺子拌成面团
5
步骤 5
重新把锅放到灶具上，中小火，边加热，边不停的搅拌
6
步骤 6
直到锅底出现一层面糊薄膜后离火，把面团放到盆里
7
步骤 7
盖上湿布，不烫手后，分3次加入打散的蛋液，每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液
8
步骤 8
最后的面糊应该是细腻，光滑，粘稠的
9
步骤 9
用勺子捞起面糊，呈缓慢滴落的倒三角，装入裱花袋
10
步骤 10
挤出，排入垫了油布的烤盘中，入预热180度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右
💡 厨师提示
1. 面团拌好后中小火加热，薄膜很快就会出现的，不要过头；
2. 蛋液要分次加入，每次拌均匀后再加入下一次；
3. 泡芙需要高温烘焙，烤箱要事先预热到位；
4. 表面金黄后，不要急于取出，放在烤箱中利用余温再烘焙几分钟；
5. 馅料可以随自己喜好，打发点奶油、做点卡士达酱，或直接在表面来点巧克力酱都不错。
2. 蛋液要分次加入，每次拌均匀后再加入下一次；
3. 泡芙需要高温烘焙，烤箱要事先预热到位；
4. 表面金黄后，不要急于取出，放在烤箱中利用余温再烘焙几分钟；
5. 馅料可以随自己喜好，打发点奶油、做点卡士达酱，或直接在表面来点巧克力酱都不错。