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泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将牛奶、水、盐、糖和黄油全部倒入锅中加热，待黄油完全溶化沸腾后搅拌均匀
2
步骤 2
面粉过筛，一次加入牛奶混合物中搅拌
3
步骤 3
轻轻搅拌至看不出白色面粉时，关火
4
步骤 4
鸡蛋打散，分几次加入糊内，每次都搅拌均匀，最后提起搅拌器，面糊滴落时成三角形即可
5
步骤 5
烤盘铺烤纸，将面糊挤到烤盘上，用手指沾水将面团表面整理出形状
6
步骤 6
180度25分钟至金黄色
7
步骤 7
将鲜奶油打发，剖开或者挤入泡芙内
8
步骤 8
巧克力溶化后淋上泡芙，撒糖粉
💡 厨师提示
1、黄油和水必须在沸腾下搅拌均匀。
2、面粉加入时要受热均匀，不能用大火
3、混合鸡蛋时要少量多次，每次都要完全搅拌均匀。
4、烘烤结束后，在烤箱内放置5分钟再取出。
2、面粉加入时要受热均匀，不能用大火
3、混合鸡蛋时要少量多次，每次都要完全搅拌均匀。
4、烘烤结束后，在烤箱内放置5分钟再取出。