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巧克力泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
锅中放入水、切成小块的奶油、盐
2
步驟 2
中火加热至奶油完全溶解呈沸腾状态
3
步驟 3
离火后加入过筛的低粉和可可粉
4
步驟 4
用木勺拌匀成面团后再用中火边加热边搅拌到锅底呈现薄膜离火
5
步驟 5
将面团移到打蛋盆中，等面团稍稍降温后，逐次少量的加入打散的蛋液
6
步驟 6
直至提起面糊落下时呈光滑倒三角形的状态
7
步驟 7
装入有1cm圆口花嘴的裱花袋中
8
步驟 8
在烘焙布上挤出三连的圆形，8组
9
步驟 9
200度烤至泡芙完全膨胀后，改成180度，总共约30分钟
10
步驟 10
出炉晾凉，在顶部1/3处切开，挤入卡士达奶油，盖上盖子，撒糖粉装饰