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杏仁果味泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
黄油加水，加盐煮开
2
步驟 2
倒入高粉关火
3
步驟 3
搅拌至稠糊状，温度稍有降低时
4
步驟 4
分三次加入一个鸡蛋，搅拌至打蛋头上的蛋糊呈倒三角状
5
步驟 5
将泡芙面糊放入挤花袋中，挤在有硅胶垫的烤盘上
6
步驟 6
用手沾一些水，将上面的小尖头按下去
7
步驟 7
再撒些杏仁碎
8
步驟 8
烤箱210度烤10分钟后，转190度至上色即可。取出后，将泡芙切开，中间挤奶油，放橙子瓣
💡 廚師提示
1，制作泡芙最关键的是什么：面糊。2，如果你搅拌面团过稀，加入鸡蛋的时候就更稀了。那出来的泡芙就会不成形了。有人总会说，我的泡芙挤出来还有那么一个形象，可是挤完了，一烤，全是饼了。这就说明你的面糊过稀了。3，加入鸡蛋的时候，面糊不能太热，要稍冷却一下，再分次加入鸡蛋液。这样面糊和鸡蛋液才能更好的吸收。4，烤的时候，不要开烤箱门。烤完了之后，你再打开，如果中途打开的话，泡芙就不容易涨大了。5，如果你一次做的泡芙量不大，建议你等烤箱冷却后再把泡芙取出，这样泡芙会更好吃。外皮更脆。