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小泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
水加黄油加盐，放入锅中，用中火煮至完全沸腾
2
步驟 2
关火，马上倒入过筛的低筋面粉搅拌到均匀，成一个光滑的面团
3
步驟 3
重新开火，以小火搅拌大概1分钟，蒸发掉面团里的一些水份
4
步驟 4
面团放入搅拌盆中，让其降温至60度左右。（热却不烫）
5
步驟 5
此时可以开始预热烤箱210度
6
步驟 6
分多次倒入常温的蛋液，每完全混匀一次，再加入下一次
7
步驟 7
完全混合好的面糊细腻有光泽
8
步驟 8
用1cm圆形裱花嘴挤入烤盘中，并用沾了水的叉子压平面糊平面的尖突起部分，把泡芙面糊表面抹平
9
步驟 9
烤焙210度中层上下火烤约20分钟
10
步驟 10
做好后放凉，取一尖头花嘴（我用的是专门灌馅的长尖嘴），把馅料装在裱花袋里，从泡芙的屁股插入。把馅料灌入其中即可食用