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大泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
水，黄油，食盐放进锅内，用小火加热
2
步驟 2
待水沸腾，黄油融化之后关火，加入低粉，立刻用木勺迅速混合，等低粉完全混合后，用小火继续加热
3
步驟 3
加热过程中，用木勺混合，等面糊出现光泽，锅底形成薄膜后关火
4
步驟 4
同3,面糊呈现光泽，锅底形成薄膜
5
步驟 5
迅速将面糊移到搅拌盆里，鸡蛋搅开，分次加入到面糊中，用木勺像切面糊般混合，确认硬度，用木勺要起来面糊均匀落下，在木勺上形成三角形
6
步驟 6
将面糊加入挤花袋，在烤盘上挤出直径约为5cm的原形即可，用喷雾器在表面喷水，让表面湿润
7
步驟 7
入烤箱中层，以200度烘烤8分钟左右，降成180度烘烤约20分钟。奶油打发，挤入泡芙即可使用