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奶油泡芙
🥘 Ingredients
- 低筋面粉 60 克
- 淡奶油 120 毫升
- 无盐黄油 45 克
- 牛奶 100 毫升
- 盐 1 小撮
- 鸡蛋 100 克
- 糖 10 克
📝 Instructions
1
Step 1
准备所需材料
2
Step 2
牛奶+盐+软化的黄油块+糖放入锅中
3
Step 3
煮至完全沸腾状态后关火
4
Step 4
筛入低筋面粉60克，用木勺均匀的拌成面团
5
Step 5
再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火
6
Step 6
取出放入搅拌盆中降温到不烫手的温度，分4次倒入全蛋液，每一次拌匀后再加入下一次的蛋液
7
Step 7
拌好的面糊光泽、细滑，捞起和滴落呈倒三角的形状即可
8
Step 8
将面糊装入裱花袋中
9
Step 9
烤盘里铺油纸，挤3厘米左右直径的泡芙面糊
10
Step 10
烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉，从中间切开
11
Step 11
淡奶油加糖隔冰水打发
12
Step 12
将奶油挤入切开的泡芙中间即可