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樱桃泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
泡芙做法：黄油用中火加热并搅拌
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步骤 2
步骤1中加入牛奶、水、盐、白砂糖继续煮开，沸腾后转为小火，立即倒入低筋面粉，用筷子搅匀把面粉彻底烫熟
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步骤 3
不停叫搅拌后，可以明显的看到，面粉已经成为凝固状态（底部有层雾）表示差不多了
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步骤 4
步骤3代凉备用（在代凉过程中可以制作主厨奶油）
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步骤 5
主厨奶油做法：牛奶加入香草籽（半条剪开取出里面黑色的小籽）中火把牛奶煮开转小火
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步骤 6
蛋黄加入白砂糖混搅后倒入玉米淀粉继续搅拌，成流动状
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步骤 7
步骤2加入一半煮开的香草牛奶继续搅匀
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步骤 8
在把步骤三倒入剩下的牛奶中（这里的牛奶是孩子继续煮开的状态）这部比较重要，必须快速的用鸡蛋搅拌器快速搅拌（手打搅拌器
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步骤 9
在高温下的蛋液会会成为半固体状，用筷子挑起一点CREAM成为倒三角状态示已经OK啦~用保鲜膜盖好，代凉
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步骤 10
继续泡芙的制作：用裱花袋子装好泡芙液挤入已铺好烤纸的烤盘上，已210度15分钟烤至膨胀后转180度烤至金黄状为止，取出
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步骤 11
刚制作的主厨奶油代凉后加入淡奶油搅拌，泡芙切一个小口
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步骤 12
用裱花袋装起住处奶油计入泡芙总，放入一科樱桃
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步骤 13
撒上一点糖粉，就OK啦！