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抹茶慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
吉利丁片用冷水泡软
2
步骤 2
奶油奶酪隔水加热至软后，用打蛋器打至细滑五颗粒
3
步骤 3
牛奶加热，放入泡软的吉利丁片，白糖，绿茶粉，搅拌均匀
4
步骤 4
将混合好的牛奶慢慢倒入奶油奶酪中，并搅拌均匀
5
步骤 5
黄油隔水加热打发，刚开始起纹路时加入动物性淡奶油，一起打发，打发至纹路清晰即可
6
步骤 6
将奶油糊倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀
7
步骤 7
倒入模具中，冰箱冷藏5个小时以上，直到慕斯完全凝固
💡 厨师提示
脱模时，可用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。我用的是活底模具。