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卡仕达鲜奶油水果泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。
2
步驟 2
煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀
3
步驟 3
拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。
4
步驟 4
将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。
5
步驟 5
将搅好的面糊放入装了裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤形，表面用沾了水的叉子划几道痕，避免泡芙膨胀得不均匀。
6
步驟 6
200度10~12分钟（就是完全膨胀）转180度20分钟（别开烤箱）
7
步驟 7
卡仕达制作：
8
步驟 8
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
9
步驟 9
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，用打蛋器混合均匀。
10
步驟 10
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/2入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌。
11
步驟 11
把剩余的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，全部倒回牛奶锅里。重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
12
步驟 12
当蛋乳泥变得冰凉以后，把动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀。
13
步驟 13
装饰：
14
步驟 14
出炉凉
15
步驟 15
切开
16
步驟 16
挤上卡仕达
17
步驟 17
挤上鲜奶油
18
步驟 18
放水果