格鲁耶鲁奶酪泡芙 Gruyère Gougères

预热烤箱至400F°（204.4C°），烤盘上铺上烘培纸。

在中等大小的平底锅里，用中高火将黄油融化，并加入水、胡椒、牛奶和盐。滚了之后，加入面粉和发酵粉，并用木勺拌匀。大约两分钟左右会形成一个面团。

将面团移至大碗中，混入磨碎的奶酪（预留一小部分），搅拌一分钟。等面团稍稍冷却后，逐个加入鸡蛋，搅拌均匀，并继续搅拌5分钟至表面光滑。（这步可以用搅拌机代劳）

用糕点袋（裱花的），在准备好的烘培纸上挤出直径2.5cm，高1.25cm的面团。在面团上轻轻涂抹上牛奶，撒上余下磨碎的奶酪和1/4茶勺的盐。

入烤箱烤8分钟，面团差不多膨胀后，将烤盘上下前后换个方向，继续烤12分钟左右，等表面变成金黄色差不多就好了。