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一口泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
把材料融化：平底锅内放水，放进切成小块的黄油、盐、糖。小火加热至晃悠完全融化，待沸腾时关火。
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步骤 2
放入低筋面粉：把低筋面粉过筛放入步骤一，再用木勺子快速搅拌至看不到粉类材料。
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步骤 3
炒面团：重新点火，用木勺子边炒边搅拌至面团内的水分完全散去，待面团在平底锅上产生一层膜和面团不粘锅底时表面面团已炒好。
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步骤 4
放入鸡蛋：将炒好的面团放凉，再分几小次把鸡蛋倒入搅拌。
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步骤 5
调整面团浓度：搅拌器放入面团内取出时，面团慢慢变长且三角形滴落，表明面团的浓度适宜（鸡蛋液可适当调整面团浓度）
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步骤 6
制作面团形状和烘烤面团：面团放入装有裱花嘴的裱花袋中，按照一定间隔挤到垫有硅纸的烤盘内，在空白的地方用喷雾器喷上水（可使其膨胀，比不喷上水立体成形）放入预热至190‘C的烤箱内烘烤20-25分钟。