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香橙布丁泡芙
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
泡芙部分：将黄油和水在小锅里煮开，关火
2
Step 2
面粉和淀粉混合均匀
3
Step 3
加入到黄油水里去，开小火，用勺子不停地搅，搅到锅底开始变白，面粉自动卷成团即可
4
Step 4
将面团放到小碗里，待凉
5
Step 5
橙子取一大半，中间最宽的地方切下两片来，去皮，剩下的去皮切成小丁
6
Step 6
鸡蛋打散。面团凉了以后，用茶勺一勺勺地往面团里加鸡蛋液。今天做了两种，一种蛋液少，比较“结实”的，见图7-9；一种蛋液多，比较“松软”的，见图10-13
7
Step 7
蛋液少的那种里，我只加了两茶勺蛋液。蛋液多的里加了差不多半个鸡蛋的蛋液，面团还能像图10里，挂在勺子上即可
8
Step 8
将做好的面团用小勺子理到烘陪纸上
9
Step 9
放入预热好的烤箱，180度，10分钟；转160度10分钟
10
Step 10
烤好后的泡芙拿出来，立即用剪刀横面剪开，等凉
11
Step 11
布丁部分：将奶油与奶油粘稠粉一起打发
12
Step 12
布丁粉与牛奶搅拌均匀后，继续搅拌一分钟
13
Step 13
将打发好的奶油加到布丁里去，搅拌均匀
14
Step 14
将切好的橙子丁加到奶油布丁里去，搅拌均匀
15
Step 15
切好的两片橙子，用利刀沿着内部的皮，切下橙肉，这样口感才好，也才好看
16
Step 16
将布丁抹在泡芙上，边缘处摆上切好的橙子肉
17
Step 17
盖上另一半，稍微按紧，即可
💡 Chef's Tips
1. 烘陪布丁比一般甜点布丁要浓稠，不容易流下来。奶油浓稠粉的用处在这里是一样的。不然打发好的奶油很快会出水，流下来，就没发吃了。
2. 按理说步骤11里，是用挤花筒比较合适的。但是我今天总共就做两个，材料再往挤花筒上一粘，就没了。
3. 是喜欢结实还是松软版的，在泡芙部分的材料里稍加改动即可。
2. 按理说步骤11里，是用挤花筒比较合适的。但是我今天总共就做两个，材料再往挤花筒上一粘，就没了。
3. 是喜欢结实还是松软版的，在泡芙部分的材料里稍加改动即可。