← 返回食谱列表
香草芝士蛋糕（下厨房纪念版）
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
打发淡奶油，5分发即可。放入冰箱冷藏室备用
2
步骤 2
蛋黄加糖1加玉米淀粉打发至变白
3
步骤 3
剖开香草豆荚刮出香草籽放入牛奶，牛奶用小火加热3分钟
4
步骤 4
热牛奶冲入打发好的蛋黄，一边冲一遍搅拌，防止蛋黄结块
5
步骤 5
倒回锅中继续小火加热，并加入鱼胶粉1溶液，注意搅拌，煮至浓稠
6
步骤 6
搅打芝士。芝士微微打散后，加入糖2，继续搅打，直到芝士变成乳白色，接近奶油状
7
步骤 7
芝士糊中倒入煮好的蛋奶糊，搅拌均匀
8
步骤 8
混合打发好的淡奶油和芝士糊，搅拌均匀
9
步骤 9
活底模中放入一片海绵胚，铺上第一层芝士糊，放上第二片蛋糕胚；再倒入第二层芝士糊。轻轻晃动模具，整平表面，放如冰箱冷冻室冻2个小时
10
步骤 10
鱼胶粉2加开水调开，加入野山莓酱，调匀，均匀的铺在蛋糕上，即成
💡 厨师提示
菜谱的适合人份：15~20人（10寸）
海绵蛋糕胚做法见菜谱《全蛋海绵蛋糕》
http://www.xiachufang.com/recipe/1001257/
这只蛋糕在口味上，基本上可算是香草奶冻的表姐。
《意式香草奶冻》http://www.xiachufang.com/recipe/1001373/
海绵蛋糕胚做法见菜谱《全蛋海绵蛋糕》
http://www.xiachufang.com/recipe/1001257/
这只蛋糕在口味上，基本上可算是香草奶冻的表姐。
《意式香草奶冻》http://www.xiachufang.com/recipe/1001373/