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树莓泡芙
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
顶部酥皮部分（c材料），全部混合，揉成光滑的圆柱形（不要过度揉搓），放入冰箱冷藏
2
Step 2
A材料的 牛奶 黄油放入锅中，小火煮沸，筛入面粉，迅速搅匀后关火，面团变得光滑，不会粘锅（我做的时候会多炒一会面糊，这样更容易膨胀起来）
3
Step 3
让面团冷确到不烫手的温度，分5次左右倒入全蛋液，每次都要让蛋液完全被吸收再倒入下一次，用搅拌刀拎起面糊，会慢慢滑落，留在搅拌刀的面糊是倒挂的三角形
4
Step 4
从冰箱取出冷藏的酥皮，切成半厘米后的薄片
5
Step 5
泡芙面糊放入裱花袋中，挤入铺了烘焙纸的烤盘里，用手指沾点儿水，把尖尖角压下去
6
Step 6
顶部放上酥皮
7
Step 7
烤箱预热200度烤10分钟，再转成180度烤20-25分钟即可
8
Step 8
树莓洗干净，加入少许水白砂糖一起慢慢熬煮，得到树莓酱
9
Step 9
淡奶油加糖，完全打发，混入树莓酱，放入裱花袋中，挤到泡芙里
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Step 10
盐渍樱花用水泡一会儿，用来装饰
11
Step 11
用樱花装饰