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花之情味，玫瑰酥皮泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将黄油室温软化，加入白砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色发白，体积蓬松；
2
步驟 2
再加入蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀；
3
步驟 3
将低粉、吉士粉、泡打粉、苏打粉筛入，与2一起搅拌均匀；
4
步驟 4
手上均匀抹上低粉，将3揉成面团，包上保鲜膜，冷藏备用；
5
步驟 5
将水，黄油，糖，盐放奶锅煮沸后，倒入低粉，用长勺或刮刀快速搅拌,直到面糊不粘锅即可离火；
6
步驟 6
将鸡蛋打散，分2-3次倒入，搅拌，用筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落即可；
7
步驟 7
将圆形大花嘴（推荐MSART T1）装入裱花袋，面糊倒入后，挤出直径大约是5cm的圆球形；
8
步驟 8
将4的面团取出，分出一个个7g的小面团，压成酥皮片，盖在面糊顶部；
9
步驟 9
将烤箱预热至上火210℃，下火180℃，放入烤箱，烘烤20分钟即成泡芙球；
10
步驟 10
将糖倒入淡奶油中，搅打至有明显纹路后，装入裱花袋中，放入星形花嘴（推荐MSART T5）；
11
步驟 11
待泡芙球完全冷却后，在泡芙球腰部剪个口，挤入10中打发的淡奶油；
12
步驟 12
最后，在泡芙顶部挤出少许奶油，放上玫瑰花瓣以装饰，完成。
💡 廚師提示
1、新手请勿选用多齿裱花嘴，会改变面糊的稳定度，造成泡芙球塌陷；
2、酥皮片不要压太厚，不易熟透；
3、泡芙放入烤箱后，中途请勿打开烤箱，以免造成泡芙球塌陷，不成形。
2、酥皮片不要压太厚，不易熟透；
3、泡芙放入烤箱后，中途请勿打开烤箱，以免造成泡芙球塌陷，不成形。