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炼奶吐司

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炼奶吐司

🥘 Ingredients

高粉 256 g
水 108 g
炼奶 51 g
酵母 3 g
砂糖 20 g
黄油 20 g
蛋液 25 g
盐 3 g

📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

原料备用。

2

Step 2

Step 2

将中种(高筋粉180g，水108g，酵母3g)原料倒入面包机。

3

Step 3

Step 3

揉成均匀的面团。

4

Step 4

Step 4

发酵至约4倍左右大。

5

Step 5

Step 5

将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

6

Step 6

Step 6

揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

7

Step 7

Step 7

揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。

8

Step 8

Step 8

放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。

9

Step 9

Step 9

松弛后的面团擀成长舌形。

10

Step 10

Step 10

然后卷起。

11

Step 11

Step 11

等距离排入吐司内桶中。

12

Step 12

Step 12

最后发酵至8-9分满。

13

Step 13

Step 13

表面均匀的刷上一层蛋液。

14

Step 14

Step 14

烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。