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炼奶吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
原料备用。
2
步骤 2
将中种(高筋粉180g，水108g，酵母3g)原料倒入面包机。
3
步骤 3
揉成均匀的面团。
4
步骤 4
发酵至约4倍左右大。
5
步骤 5
将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
6
步骤 6
揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
7
步骤 7
揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
8
步骤 8
放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。
9
步骤 9
松弛后的面团擀成长舌形。
10
步骤 10
然后卷起。
11
步骤 11
等距离排入吐司内桶中。
12
步骤 12
最后发酵至8-9分满。
13
步骤 13
表面均匀的刷上一层蛋液。
14
步骤 14
烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。