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巧克力吐司
🥘 Ingredients
- 高筋面粉 250 g
- 耐高温巧克力豆 20 g
- 糖 40 g
- 可可粉 10 g
- 盐 2 g
- 干酵母 3 g
- 水 175 g
- 全蛋 24 g
- 黄油 18 g
📝 Instructions
1
Step 1
黄油室温软化备用；鸡蛋室温回暖备用
2
Step 2
完成阶段加入巧克力豆，揉匀
3
Step 3
一次发酵75分钟
4
Step 4
分割171g/个，3个，松弛，滚圆，松弛20分钟
5
Step 5
一次擀卷，放入模子中
6
Step 6
二次发酵，95分钟
7
Step 7
放入到已经预热到170°的烤箱内，最下层，35分钟
💡 Chef's Tips
这次的这个我用的是老公的一个同事给我的面粉，说是农村亲戚家自己磨的，没有添加剂，我觉得这个粉真的很好用，筋度很高，我觉得很适合做面包，超级喜欢，哈哈！
这次底部有些沉积，可能是卷的太紧了，下次卷松点儿试试！
这次底部有些沉积，可能是卷的太紧了，下次卷松点儿试试！