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南瓜吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
南瓜蒸熟，去皮取肉搅拌成泥，备用。（每个南瓜的含水量不同）
2
Step 2
搅拌盆中放入高粉，盐，干酵母搅拌均匀；然后再放入南瓜泥，鸡蛋，蜂蜜，牛奶（因为南瓜的含水量不同，如果你的南瓜含水量大，请不要一次性加入全部牛奶，先加50%，然后酌情添加）
3
Step 3
以机器低速或者手揉成一个基本混合均匀的面团，检查一下软性度，再考虑添不添加水份
4
Step 4
继续揉成一个较光滑，能抻出较厚薄膜的面团时，加入分成小块的软化黄油，用手基本混匀
5
Step 5
继续揉至能抻出透光透手的均匀薄膜，这时面团就算揉好了
6
Step 6
覆盖湿布，室温发酵约1-1.5个小时
7
Step 7
发酵好的面团，手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小
8
Step 8
将面团平均分成3份，滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟
9
Step 9
取一面团擀成椭圆形
10
Step 10
将左右折起，成为一个细长的面皮
11
Step 11
将这个细长的面皮再上下擀开成为长条，然后从上至下卷起，成为小圆柱体（封口的面皮要较薄，粘的较结实，尾部的面皮稍微涂点水，也粘的比较牢固）
12
Step 12
封口冲下，两边的圆柱体靠着吐司盒壁摆放，中间的就摆在中间就好，盖湿布，醒发约2小时至9分满后，表面涂蛋液。放入预热好的180度烤箱下层，约烤40分钟。表面上色完毕后覆盖锡纸防止继续上色