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5度液种全麦朗姆葡萄干吐司

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

液种所有原料混合均匀即可，封上保鲜膜放到冰箱冰16小时

2

Step 2

提前一晚用朗姆酒泡好葡萄干以便第二天使用

3

Step 3

配方里除了葡萄干和黄油外的所有原料都倒在一起揉成一个光滑的面团，最好能揉到出筋状态

4

Step 4

加入黄油揉面

5

Step 5

直到面团打软，能拉出一层透明薄膜

6

Step 6

葡萄干挤干水份后加入面团，揉进面团中

7

Step 7

面团放入深盆，盖上保鲜膜或干净的湿布

8

Step 8

放置温暖的地方发酵至面团二倍大

9

Step 9

取出面团排气

10

Step 10

称量面团，平均切割为六份

11

Step 11

面团重新盖上保鲜膜或干净的湿布，放置松弛15分钟

12

Step 12

取一小份面团

13

Step 13

擀开

14

Step 14

自左右各三分之一处向内折

15

Step 15

然后压薄底边自上而下卷起

16

Step 16

装入模具中。一共做三个卷

17

Step 17

另三个面团均擀开

18

Step 18

从长边卷起成条状

19

Step 19

连接头部

20

Step 20

做交叉状，最后收尾相粘

21

Step 21

将二边接头折叠收入面团底部，整块面团装入模具中

22

Step 22

模具上盖上保鲜膜或干净的湿布发酵至模具八分满入

23

Step 23

提前预热烤箱至180度，放置下层烤焙45分钟