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北海道牛奶吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
中种面团搅拌成均匀成团，即可发酵2.5小时。2小时时候翻面
2
步驟 2
发酵后撕碎与除黄油的主面团材料搅拌至面筋扩展，加入黄油打至完全阶段
3
步驟 3
继续发酵10分钟后，称重，我用这个量做了一个鹿背和一个450g金色吐司模
4
步驟 4
g吐司盒，分了480g面团。其余分给了鹿背
5
步驟 5
再次滚圆，松弛10分钟
6
步驟 6
擀卷入模
7
步驟 7
最后发酵至8分满时分，预热烤箱 170-180度烤35分钟
8
步驟 8
我190度烤了40分钟，是不良范例