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豆沙吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将面团搅拌光滑加入黄油搅拌至拉开面膜以温度25℃室温发酵40分钟
2
步骤 2
发酵好将面团杆开成长方形，将豆沙杆成正方形放入中间对折包起
3
步骤 3
将面团三折一次，松弛20分钟
4
步骤 4
在将面团三折一次，杆压至2厘米厚。（共三折2次，这样纹路清晰）
5
步骤 5
将面团分割成500克一个的长方形
6
步骤 6
在中间切一刀
7
步骤 7
将两个面团合一块
8
步骤 8
放入450克吐司模，以温度28℃，室温发酵60分钟
9
步骤 9
发酵至模具8分满。刷上蛋液洒上花生碎
10
步骤 10
以烤箱温度200℃烘烤20分钟，上色将上火关掉，在烘烤10分钟左右