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葡萄干土司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
后油法将面团揉至完全阶段，放入葡萄干微搅拌几下，翻出光滑面放入盆中发酵，发酵至2-2.5倍大。取出面团，排气
2
Step 2
分割为每只173g，滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟，用手按下不立刻反弹为止
3
Step 3
将松弛好的面团，用擀面杖擀成大牛舌状，从上到下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟后再次擀扁呈长条状，卷起
4
Step 4
将卷好的面团放入模具，放入温暖处进行二次发酵，发酵到八分满
5
Step 5
烤箱预热180度，下层上下火约35分钟。吐司开始上色后在表面加盖锡纸继续烘烤，烤好后马上脱模