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椰蓉吐司

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椰蓉吐司

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

干性原料称重后放入搅拌缸中。顺序为糖、盐、奶粉、面粉、酵母。酵母放在最上面不与盐直接接触。加入湿性材料

2

Step 2

Step 2

启动厨师机1档运行1分30钞后自动跳转为2档6-7分钟

3

Step 3

Step 3

此时查看一下面团是否揉至扩展阶段（即面团表面比较光滑，不容易断开了。已经能拉出比较薄的膜，但膜还不够坚实，基本不沾面。）图上未达标准，继续启动机器

4

Step 4

Step 4

程序3揉4-5分钟后至扩展阶段

5

Step 5

Step 5

加入切块黄油

6

Step 6

Step 6

重新启动厨师机3档揉8-9分钟

7

Step 7

Step 7

查看面团，终于出膜喽，此时用时大概20-25分钟左右

8

Step 8

Step 8

面团盖保鲜膜进行基本发酵

9

Step 9

Step 9

面团发酵过程中可制作椰蓉馅：黄油室温软化后加糖粉打发，分次加蛋液打匀（心急一下将蛋全部加入，效果不够理想）

10

Step 10

Step 10

分次加入牛奶、搅拌至吸收（此时略微油水分离不影响） 加入椰蓉

11

Step 11

Step 11

将所有材料拌匀，静置备用

12

Step 12

Step 12

做好基础发酵的面团

13

Step 13

Step 13

排气擀成大片

14

Step 14

Step 14

铺上椰蓉馅

15

Step 15

Step 15

将面片卷起

16

Step 16

Step 16

纵向从中间剖开切面向上，扭成8字形，两端捏紧

17

Step 17

Step 17

放入吐司模，最后发酵至九分满，190度40分钟左右