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椰蓉吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
干性原料称重后放入搅拌缸中。顺序为糖、盐、奶粉、面粉、酵母。酵母放在最上面不与盐直接接触。加入湿性材料
2
步驟 2
启动厨师机1档运行1分30钞后自动跳转为2档6-7分钟
3
步驟 3
此时查看一下面团是否揉至扩展阶段（即面团表面比较光滑，不容易断开了。已经能拉出比较薄的膜，但膜还不够坚实，基本不沾面。）图上未达标准，继续启动机器
4
步驟 4
程序3揉4-5分钟后至扩展阶段
5
步驟 5
加入切块黄油
6
步驟 6
重新启动厨师机3档揉8-9分钟
7
步驟 7
查看面团，终于出膜喽，此时用时大概20-25分钟左右
8
步驟 8
面团盖保鲜膜进行基本发酵
9
步驟 9
面团发酵过程中可制作椰蓉馅：黄油室温软化后加糖粉打发，分次加蛋液打匀（心急一下将蛋全部加入，效果不够理想）
10
步驟 10
分次加入牛奶、搅拌至吸收（此时略微油水分离不影响） 加入椰蓉
11
步驟 11
将所有材料拌匀，静置备用
12
步驟 12
做好基础发酵的面团
13
步驟 13
排气擀成大片
14
步驟 14
铺上椰蓉馅
15
步驟 15
将面片卷起
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步驟 16
纵向从中间剖开切面向上，扭成8字形，两端捏紧
17
步驟 17
放入吐司模，最后发酵至九分满，190度40分钟左右