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可可土司

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

除黄油和巧克力豆外的所有材料揉到光滑面团，加入黄油揉到完全阶段

2

Step 2

加入巧克力豆揉匀

3

Step 3

第一次发酵28度，1个小时

4

Step 4

分割，松弛15分钟

5

Step 5

整形，放入土司模，最后发酵，38度，一个小时，到8分满，180度烤40分钟

💡 Chef's Tips

ps：
1）我喜欢吃有甜味的，糖加到了115g，觉得刚好。巧克力都加到50g。
2）做了一条450g土司模，剩下的面团分成40g/个的面团，放在小模子里。
巧克力融化在面包模四周，有点惨烈，有点豪迈。。