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纯奶吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
除黄油外所有材料混合，揉至面筋扩展，加入软化的黄油。继续打至完全阶段
2
步骤 2
面团揉圆，放入抹油的容器。38度发酵约1小时45分钟-2小时
3
步骤 3
面团内部温度约30度
4
步骤 4
分割。做了3种尺寸。长条吐司盒（新版）带盖320g，不带盖370g。迷你的巴掌吐司盒，大概80g
5
步骤 5
继续松弛发酵15分钟。滚圆。擀卷。长条吐司6-7个峰比较合适
6
步骤 6
最后发酵约1小时40分钟。（外部温度38内部没测）
7
步骤 7
预热烤箱170度，长条吐司烤约30分钟，小吐司20分钟的样子