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黑加仑炼乳土司

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黑加仑炼乳土司

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

步驟 1

先放液体类，炼乳蛋白牛奶

2

步驟 2

步驟 2

放入粉类和糖酵母

3

步驟 3

步驟 3

揉成面团后发酵到两倍大（室温），中种撕成小块放入主面团里

4

步驟 4

步驟 4

面包机揉面40分钟后，面团可以拉出大片的较厚膜时加入黄油继续揉到完全阶段

5

步驟 5

步驟 5

取出面团，放到案板上，抓起面团仍摔面

6

步驟 6

步驟 6

面团折叠后继续甩出去，反复的甩面，摔面300次以上。直到揉到完全阶段

7

步驟 7

步驟 7

黑加仑用朗姆酒（没有就用水）泡软，擦干

8

步驟 8

步驟 8

揉到面团里

9

步驟 9

步驟 9

面团收圆

10

步驟 10

步驟 10

面团分成三等分

11

步驟 11

步驟 11

擀成牛舌状

12

步驟 12

步驟 12

卷起

13

步驟 13

步驟 13

卷好的面团松弛十五分钟

14

步驟 14

步驟 14

面团进行二次卷擀，方法同上

15

步驟 15

步驟 15

排入土司盒，发酵到八九分满

16

步驟 16

预热烤箱，180度下层，烤40分，中途十分钟左右加盖锡纸