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葡萄干吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
用少许牛奶加入酵母融化倒入高粉中混合。加入汤种拌匀
2
步骤 2
加入盐、奶粉、细砂糖、牛奶，揉至扩展阶段
3
步骤 3
加入融化的黄油，揉至完全阶段
4
步骤 4
用保鲜膜抱住，发酵至2倍大，约45分钟（手指插进去，抽回来指孔不回缩）
5
步骤 5
发酵好的面团分成2份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（也叫中间发酵）
6
步骤 6
搓成长条，擀开，均匀的铺上葡萄干
7
步骤 7
由上往下卷起来，收口朝下，放入吐司盒，盖上盖子，发酵至9分满
8
步骤 8
刷上蛋液，盖上盖子
9
步骤 9
预热烤箱180度，中层上下管40分钟左右。温热脱模
💡 厨师提示
如果同时烤制2个吐司，烤制时间延长至10-15分钟。