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汤种小麦坯芽吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
先将凉水与高粉搅拌均匀
2
步驟 2
放到炉火上加热，不停搅拌，以防锅底焦锅
3
步驟 3
加热至65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现的状态
4
步驟 4
在面糊表面盖上保鲜膜，降温后使用
💡 廚師提示
1、制作汤种面糊，不能完全按照方子中汤种的份量来制作汤种，制作时要高于使用量，以免焦锅粘底使分量不够使用
2、水的份量说明一下，如果面粉比较潮湿便在方子上少加5克左右的水，若是比较干燥就在方子量上多加5克。面粉决定水的份量。面团开始有些粘人没关系，揉多几下就好了，这样的面包才会有足够的水份。
2、水的份量说明一下，如果面粉比较潮湿便在方子上少加5克左右的水，若是比较干燥就在方子量上多加5克。面粉决定水的份量。面团开始有些粘人没关系，揉多几下就好了，这样的面包才会有足够的水份。