← Back to Recipes

紫薯炼乳土司

👍 0 likes 👁️ 4 views ✅ 0 tried

🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

×

📝 Instructions

1

Step 1

把中种的原料都放入面包机揉成光滑的面团

2

Step 2

放温暖处发酵半个小时，放入冰箱冷藏17小时左右，发酵到两倍大左右

3

Step 3

中种撕碎加入到主面团里

4

Step 4

面团揉到扩展阶段放入黄油继续揉到完全阶段

5

Step 5

取出面团分成三等分，排出气体，整成橄榄形，卷擀

6

Step 6

松弛15分，再次卷擀

7

Step 7

紫薯去皮上锅蒸熟，加入白糖10克，黄油10克。用擀面棍捣能细腻的薯泥

8

Step 8

均匀的抹到擀好的面团上

9

Step 9

三卷面团依次排入土司模里，盖上盖子放烤箱发酵，发到九分满撤掉盖子

10

Step 10

预热烤箱，180度下次烤40分钟