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紫薯炼乳土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
把中种的原料都放入面包机揉成光滑的面团
2
步驟 2
放温暖处发酵半个小时，放入冰箱冷藏17小时左右，发酵到两倍大左右
3
步驟 3
中种撕碎加入到主面团里
4
步驟 4
面团揉到扩展阶段放入黄油继续揉到完全阶段
5
步驟 5
取出面团分成三等分，排出气体，整成橄榄形，卷擀
6
步驟 6
松弛15分，再次卷擀
7
步驟 7
紫薯去皮上锅蒸熟，加入白糖10克，黄油10克。用擀面棍捣能细腻的薯泥
8
步驟 8
均匀的抹到擀好的面团上
9
步驟 9
三卷面团依次排入土司模里，盖上盖子放烤箱发酵，发到九分满撤掉盖子
10
步驟 10
预热烤箱，180度下次烤40分钟