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牛奶土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
除黄油以外的材料，混合均匀揉成面团
2
步骤 2
再加入黄油，揉成光滑干净的面团。（最好揉至可以拉出薄膜的旷展阶段。因为我是手工揉，力气又不大，所以只能揉到那种光滑干净的程度）
3
步骤 3
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大。（用手粘干面粉，插进面团，如果小坑没有回缩就表示发酵成功，反之，则没有）
4
步骤 4
发酵好的面团分成三份，滚圆，松驰15分钟
5
步骤 5
松驰好的面团擀成长片，并三折，再次擀长卷起。最后放入土司模，发至9成满左右。（土司模先抹一层黄油。如果是不沾的那种就不需要抹了）
6
步骤 6
表面刷蛋液，烤箱预热160度，上下火。下层。40分钟。(我用的是带盖的土司模,如果用不带盖的，中途土司表面上色较深,可以在上层放一个烤盘)