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北海道牛奶吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
中种材料揉成团，温暖处发酵至3倍大
2
步骤 2
和主面团材料混合，揉至完全，加入果干，慢慢揉均匀，盖上保鲜膜，室温静止，松弛半个小时
3
步骤 3
2份面团，大吐司的分割成3份，小吐司的，分割成12份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止，松弛15-20分钟
4
步骤 4
二次擀卷，中间松弛15分钟，入模
5
步骤 5
温暖湿润处，发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟左右，小吐司30分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存