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全麦吐司（含麸皮）

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

全部材料混匀后揉至可拉出大片薄膜的完成状态

2

步骤 2

温暖湿润处进行基础发酵至2～2.5倍大

3

步骤 3

取出排气后，将面团平均分成3份，滚圆后松弛20分钟

4

步骤 4

再次排气后擀卷2次

5

步骤 5

排入吐司模于温暖湿润处进行最后发酵至8、9分满

6

步骤 6

烤箱预热180度，底层烤焙，时间为35～40分钟

💡 厨师提示

喜欢成品顶角的请发至9分满，稍带点圆角的发至8分满即可。
喜欢上色浅些的就用35分钟，我这个用了40分钟。