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杜伦小麦粉吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
除去酵母和糖盐，混合液体和粉类。打至无干粉，浸泡20分钟
2
步驟 2
加入酵母搅拌至溶解加入糖盐
3
步驟 3
搅拌至能拉出薄膜的扩展阶段，加入黄油。搅拌至能拉出比较大片薄膜的状态
4
步驟 4
面团抹油。放入容器。盖保鲜膜。28度，发酵约50分钟。中间忘记翻面
5
步驟 5
取出分割。57g每个×12个。滚圆，松弛15分钟
6
步驟 6
擀卷2次，入模。卷卷的宽度要比模子小点点
7
步驟 7
最后发酵，热水产生蒸汽的最原始法..约35度，发酵约45-50分钟。180度，中下层..30分钟。最后需要适当加盖锡纸