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椰蓉吐司

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

将鸡蛋打入面包桶，放入盐和糖用筷子搅匀

2

Step 2

倒入牛奶搅匀

3

Step 3

高粉称量好放进去

4

Step 4

加入酵母后用筷子搅拌成絮状

5

Step 5

启动面包机，选择发面团程序，揉成面团，这个过程需要20分钟

6

Step 6

加入黄油后，重新启动发面团程序，继续揉20分钟后，关闭面包机，让面团在面包机中发酵

7

Step 7

面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就表示基础发酵完成了，这个过程大约需要1个小时，跟温度还有酵母的用量有关

8

Step 8

发好的面团放在案板上排气松弛。我用的这些原料揉成面团发好后，称量出480-500克的面团用于制作吐司，剩下的面团刚好够做一个批萨

9

Step 9

将黄油切成小块放在碗中，室温回软

10

Step 10

放上椰蓉和白糖

11

Step 11

再放上鸡蛋黄

12

Step 12

拌匀后，再加点吉士粉，这个没有可以不加

13

Step 13

完全拌匀即可，我是直接用手捏匀的

14

Step 14

将用于制作吐司的面团擀成近似长方形

15

Step 15

在2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了

16

Step 16

折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面

17

Step 17

再擀开接近长方形

18

Step 18

折3折之后再擀开

19

Step 19

再折成3折

20

Step 20

从中间一切两半

21

Step 21

切面朝上放在吐司盒里，放在温暖湿润处发酵

22

Step 22

发至8分满时，在表面刷蛋液。我的刷子该换了，毛太硬了，一上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了

23

Step 23

烤箱预热180度，下层烤40分钟即可出炉

💡 Chef's Tips

1. 我这个方子做过很多次了，每次都很成功，方子的量刚好是一个吐司一个批萨的量。这个方子的省事之处还在于几乎不用称来称量，只用量杯和量匙即可。
2. 我的和面方法有点偷懒，更好的做法是先把牛奶温一下，然后把酵母放进去化开，我图省事就这样直接放进去了。
3. 如果时间不够用，可以前一天晚上和面，然后放在冰箱里低温发酵，第二天再拿出来制作。
4. 椰蓉馅里面糖的用量根据自己的口味调解，喜欢吃甜的就多放点，但椰蓉本身就有甜味，也不要放过量了，过犹不及么。
5. 如果擀开的过程不太好弄，总回缩的话，就静置松弛一会儿再擀。
6. 面包上色之后最好加盖锡纸，一面表面烤糊，我这个就有点盖晚了，颜色很深，不过焦脆的外皮也很好吃。