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黑米北海道牛奶吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
将发酵好的种面团和主面团材料（除黄油，煮熟黑米）搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开光滑面膜加入煮熟黑米搅拌均匀即可，放到盆子里发酵3至4个小时，每40至60分钟，将面团对折滚圆（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要每40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至原体积的2倍大左右
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步驟 2
将面团分割成160克一个
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步驟 3
将面团对折
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步驟 4
卷成圆柱形
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步驟 5
将成型好的圆柱形面团放入450克的吐司模具
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步驟 6
以温度30℃发酵5至6小时左右，发酵至模具的9分满
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步驟 7
表面刷蛋液
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步驟 8
以烤箱温度220℃烘烤10分钟左右，关掉上火盖上锡纸，在烘烤20分钟左右