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奶香吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
原料中的干性粉末材料混合均匀
2
步驟 2
混合均匀的面粉加水、鸡蛋揉成团；（揉面机还没有到位前，又去配了一副新的搅面棒，至少可以减少些劳动强度。）
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步驟 3
接下来就是用力地折腾面团，我这次采用的是摔打揉面法，用时不到20分钟
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步驟 4
当面团摔打到10分钟左右时，就能拉成半透明薄膜，这时放入搅拌桶加软化的黄油
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步驟 5
搅拌到黄油完全吸收时取出面团继续摔打，又会被揉成相当光滑而且充满弹性了，适时检测面筋的强度。揉到扩展状态后，继续揉面，让面团达到完全状态
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步驟 6
介手膜有点怪异吧，8过，也称之为膜，对吧？
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步驟 7
将揉好的面团放进钢盆中
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步驟 8
盖上保鲜膜放入烤箱，进行第一次发酵
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步驟 9
这次发酵完全过了，发酵出泡了。主要是自己定好一个小时时间，期间就没有去看烤箱
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步驟 10
将发酵的面团分成三等份，揉出空气，搓圆放室温下饧发15分钟
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步驟 11
将饧发好的面团擀成和吐司盒宽度一样的长条面片，擀好的面片由上而下卷紧；这次根本就无法擀，用手整型排入吐司盒中，放入烤箱进行最后发酵，发酵到吐司盒9分满时盖上盖子；（烤箱发酵的方法：烤盘盛入开水，放最下一层，确保发酵环境的湿度。吐司模放烤架上放入烤箱倒数第二层，烤箱温度调至35℃，时间大约40分钟。）
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步驟 12
我的烤箱实际：150℃—170℃（烤箱温度计测出的温度），45分钟，倒数第二层
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步驟 13
趁热脱模，将吐司放冷却架上