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咖啡吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
将除了蛋黄、盐、牛奶、黄油外的所有材料全放到料理盆中混合均匀
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步驟 2
倒入打散的鸡蛋和牛奶和面，最后加入3克盐揉成光滑的面团
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步驟 3
后油法将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，即完全扩展阶段。（吐司面团和普通面团稍有区别，要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段，普通的面团只需能拉出薄膜，即扩展阶段。）
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步驟 4
揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大
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步驟 5
用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
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步驟 6
发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成3分，放置醒发15分钟。擀卷两次，排入吐司模，再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模九分满处，盖上吐司盒盖
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步驟 7
烤焙：烤箱预热190度，中下层上下火35分钟