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巧克力大土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
先做烫种：将80g巧克力压碎溶于250g沸水中（可以再加热1分钟），再拌入40g高粉，混合均匀后放凉
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步驟 2
再加进460g高粉、120g水、5g快速酵母粉、20g白糖、20g无盐黄油、5g盐，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大
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步驟 3
分成4块面团，滚圆松弛15分钟
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步驟 4
再整形放进土司盒，放在温暖的地方，进行第二次发酵
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步驟 5
发到八分满就可以了
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步驟 6
烤箱预热220度，盖上土司盖，上下火烘焙40~45分钟。时间到，出炉脱模放凉