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葡萄干吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
先做汤种：125克水加25克高粉，不停地用蛋抽子抽，小火加热到65度，也就是变成稠糊了，关火放凉
2
Step 2
后油法和面除油和葡萄干外所有东西入面包机，揉10分钟加入切成小块的黄油，再揉8分钟
3
Step 3
取出面包，摔上个100-200下，能出膜就行了
4
Step 4
把泡好的葡萄干沥去水，揉入面团里
5
Step 5
基本发酵至面团戳洞不回缩
6
Step 6
面团排气，分成四小块滚圆松驰15分钟
7
Step 7
两次擀卷，入模子
8
Step 8
二次发酵，至模子九分满
9
Step 9
烤箱下层上下火，140度3分钟（我想让面包再长高点，就自行设计了这一步），170度，30分钟