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香橙巧克力吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
中种材料混合，揉成团即可
2
步驟 2
温暖处，发酵至3倍大
3
步驟 3
和主面团材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全阶段，取510克面团
4
步驟 4
加入自制的糖渍橙皮（切成很小的丁丁和耐烘焙巧克力豆，揉均匀，盖
5
步驟 5
上保鲜膜，室温静置30-40分钟
6
步驟 6
排气后，分成3份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置20分钟（这步漏拍了
7
步驟 7
排气后的面团一次擀卷，盖上保鲜膜，室温静置20分钟
8
步驟 8
二次擀卷后入模，盖上吐司盒的盖子
9
步驟 9
二次发酵至8-9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下或，35分钟左右，出
10
步驟 10
炉立即侧扣脱模，放凉后密封保存