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红豆沙土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
所有材料除黄油外一起放入搅拌机中，后油法搅拌成可拉出透明薄膜的面团即可
2
步骤 2
将滚圆好的面团放在盆中盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
3
步骤 3
发酵结束的面团滚圆排气后,盖上保鲜膜松弛约30分钟,手指按上去不立刻反弹即可
4
步骤 4
将松弛好的面团稍微滚圆放气,用擀面棍擀成牛舌状,铺一层薄薄的馅料卷起
5
步骤 5
卷好的面团放在土司盒中进行最后一次发酵大约8分满。烤箱预热185度,下层上下火约40分钟
💡 厨师提示
1.配方中的水分只是参考，一定要根据实际情况酌量增减。
2.面包刚入炉的时候先开下火烤制几分钟，然后开上下火，待表面上色之后盖上锡纸。
3.过程图使用的是港式土司过程,不用分割,在第四步铺上馅料卷起来即可，一次擀卷的面包。
2.面包刚入炉的时候先开下火烤制几分钟，然后开上下火，待表面上色之后盖上锡纸。
3.过程图使用的是港式土司过程,不用分割,在第四步铺上馅料卷起来即可，一次擀卷的面包。