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醇奶吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
将黄油以外的所有原料放入面包机，也可以加入香草，那就需要多加一步了，将香草豆荚刮出籽放入牛奶中煮一会，离火将牛奶放凉或温热后加入到面包机中。面包机和面请看这里
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步骤 2
面团揉至出现面筋时，用手拉一下面团，感觉有一定的弹性，就可以加黄油了，黄油需要事先室温软化
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步骤 3
继续搅拌面团，直至面团可以拉出很好的膜，这时候面团的柔韧性非常强，如果用手拉一下面团的话，能拉的很长。此时面团可能会有些粘手，不过没关系
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步骤 4
将和好的面团放在温暖出发酵至两倍大
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步骤 5
将面团取出，如果觉得太粘手的话可以用少许手粉（高筋）
6
步骤 6
将面团滚一下圆，长的模子我用了320克面团。剩余的装在小水果条里了，不是很满
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步骤 7
将320克面团分成6或7分等重小面团。滚圆后盖保鲜膜进行中间发酵
8
步骤 8
中间发酵的时间约是15分钟。然后将面团擀成舌状，擀的时候要从中间往两头擀。宽度依模具而定
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步骤 9
将舌状面片从一头卷起
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步骤 10
将卷好的面团均匀的放入模具中
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步骤 11
放在温暖湿润住发酵45分钟，至八九分满。不盖盖的话需要事先刷一层蛋液
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步骤 12
盖上吐司盖，烤箱预热180度，烤箱中层30分钟即可
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步骤 13
出炉后马上脱模晾凉
💡 厨师提示
1、面团太黏时可以撒少许手粉，但是不能太多。
2、我用的长吐司模具是27*65*65mm
尺寸的。
3、擀面片的时候要从中间往两头擀。以免损伤面筋。
2、我用的长吐司模具是27*65*65mm
尺寸的。
3、擀面片的时候要从中间往两头擀。以免损伤面筋。