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全麦黑芝麻吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
除黑芝麻外的全部材料放入搅拌桶内，揉至完全状态
2
步骤 2
温暖处进行基础发酵至2～2.5倍大，用时1小时
3
步骤 3
发酵好的面团排气、搓圆，再饧发15分钟
4
步骤 4
再次排气后擀卷2次，面团很粘手，可将手抹点玉米油进行造型
5
步骤 5
排入吐司模时从中间先放，再放两边
6
步骤 6
温暖湿润处进行最后发酵至9分满；（烤箱发酵的方法：烤盘盛入开水，放最下一层，确保发酵环境的湿度。吐司模放烤架上放入烤箱倒数第二层，烤箱温度调至35℃，时间大约40分钟。）
7
步骤 7
烤箱预热165度，40分钟，倒数第二层
8
步骤 8
趁热脱模，将吐司放冷却架上
9
步骤 9
待吐司温度降至手心温度差不多时，放进保鲜袋室内密封保存，第二天切片
10
步骤 10
也可放冰冻保存，吃的时候再进行烘烤