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焦糖奶油吐司（中种法）

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

中种面团材料混合，揉成团

2

Step 2

盖上保鲜膜，冰箱冷藏酵至2-2.5倍大

3

Step 3

和主面团的材料混合，厨师机打面团，至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静止30分钟

4

Step 4

排气、分割成2份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止20分钟

5

Step 5

取一个面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角，整成长方形

6

Step 6

从左右各三分之一向中间折叠，压薄底边

7

Step 7

自上而下，卷成筒状，捏紧收口

8

Step 8

收口朝下，排入吐司盒

9

Step 9

盖上保鲜膜，室温发酵至7分满，表面刷全蛋液，盖上吐司盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，出炉立即脱模，放至室温后密封保存