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港式吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑的面团。加入材料B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团
2
步骤 2
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟
3
步骤 3
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
4
步骤 4
面团分割成6等分，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟
5
步骤 5
松弛后，将面团上下擀开,排气
6
步骤 6
把面团擀开后，由下往上卷起来，每个模具中放入3个面团，收口处朝下。进行最后发酵约60分钟左右
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步骤 7
最后发酵至8分满。表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤40分钟（中下层）
8
步骤 8
面包新鲜出炉啦，出炉后可要扣在架子上，待凉哦