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汤种葡萄干土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
克水加14克高粉搅拌匀，小火边搅拌边加热，出现纹路后离火，盖保鲜膜冷藏60分钟以上备用
2
步骤 2
除葡萄干外的所有材料用后油法揉至完全阶段，加入葡萄干揉匀，发酵至2.5倍大
3
步骤 3
发酵好的面团平均分割成2分，滚圆，松弛15分钟
4
步骤 4
松弛好的面团压扁擀成圆形，直径与土司盒等长
5
步骤 5
翻面后自上而下卷起
6
步骤 6
卷成长条形，收口朝下，如有葡萄干露在表面，拿掉或者从底部塞入面团，以免烤焙后变苦
7
步骤 7
整形好的面团放入土司模，进烤箱最后发酵
8
步骤 8
发酵至与土司盒同高，表面刷蛋液，此时面团已经破相啦
9
步骤 9
烤箱预热180度，下层，烤35分钟即可